Panduan Lengkap Resep Masakan Gurita untuk Pemula
Resep Masakan Gurita – Memasak gurita bisa tampak menantang, tapi teknik dasar sangat sederhana. Mulai dengan cuci bersih dan rendam sebentar menggunakan perasan jeruk nipis agar tekstur lebih empuk dan amis berkurang.
Untuk aroma dan rasa, tumis bawang putih, bawang merah, jahe, cabai, dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan potongan daging yang sudah direbus agar bumbu cepat meresap.
Gunakan kombinasi bumbu cair seperti kecap dan saus tiram, lalu koreksi rasa dengan gula, garam, atau kaldu bubuk sesuai selera. Masak hingga kuah mengilap dan daging terasa lembut saat digigit.
Baca Juga : Resep Masakan Entok Enak dan Sederhana untuk Pemula
Tip cepat: Untuk pemula, coba varian pedas manis atau lada hitam dengan sedikit air dan tomat. Teknik ini mudah diulang dan cocok untuk santapan keluarga di Indonesia.
Kenapa Gurita Cocok untuk Dimasak di Rumah Saat Ini
Nilai gizi dan kemudahan bahan membuat olahan ini ideal untuk dapur rumahan. Protein, zat besi, omega-3, dan kalsium mendukung menu keluarga yang bergizi. Bahan pendamping seperti bawang putih, bawang merah, tomat, daun jeruk, dan saus tiram mudah ditemukan di pasar.
Teknik praktis cukup rendam dengan perasan jeruk nipis 15 menit, rebus sekitar 25 menit, lalu tumis dengan bumbu cincang. Tambahkan daun bawang atau kemangi di akhir untuk kesegaran.
Variasi rasa — dari asam manis nanas, saus pedas, hingga bakar sederhana — memberi rotasi menu tanpa repot. Dengan kontrol garam, gula, dan sedikit minyak, hidangan ini praktis, ekonomis, dan sesuai selera keluarga modern.
FAQ
Bagaimana cara memilih gurita segar di pasar?
Pilih gurita dengan warna cerah, bau laut yang segar, dan tekstur kenyal. Hindari gurita yang berbau amis tajam atau terasa lembek. Perhatikan juga mata yang jernih dan permukaan kulit yang tidak berlendir.
Berapa lama waktu memasak agar daging gurita empuk?
Untuk hasil empuk, rebus atau presto gurita selama 30–60 menit tergantung ukuran. Potongan kecil membutuhkan waktu lebih singkat, sedangkan baby atau gurita ukuran besar perlu waktu lebih lama hingga mudah ditusuk garpu.
Bumbu dasar apa yang cocok untuk olahan gurita sederhana?
Bumbu dasar yang sering dipakai meliputi bawang putih, bawang merah, jahe, jeruk nipis, daun jeruk, saus tiram, kecap ikan, dan cabai sesuai selera. Tambahkan gula dan garam secukupnya untuk menyeimbangkan rasa.
Bagaimana teknik membersihkan gurita sebelum dimasak?
Bilas gurita dengan air bersih, keluarkan kantung tinta dan bagian dalam kepala, serta singkirkan mata dan paruh. Gosok permukaan kulit jika perlu untuk menghilangkan lendir, lalu cuci ulang hingga bersih.
Apakah boleh menggoreng gurita setelah direbus?
Boleh. Menggoreng potongan gurita yang sudah direbus singkat memberikan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam. Gunakan minyak panas dan suhu sedang agar tidak mengeras.
Bisakah mengganti saus tiram dengan kecap ikan atau kecap manis?
Ya. Kecap ikan menambah aroma gurih laut, sedangkan kecap manis memberi rasa manis karamel. Sesuaikan takaran untuk menjaga keseimbangan rasa dan jangan gunakan keduanya berlebihan.
Bagaimana menyimpan sisa olahan gurita agar tahan lebih lama?
Simpan dalam wadah kedap udara dan dinginkan di kulkas maksimal 2–3 hari. Untuk penyimpanan lebih lama, bekukan dalam freezer hingga 1–2 bulan, lalu lelehkan di kulkas sebelum dihangatkan.
Apakah ada pantangan makanan saat menyajikan gurita untuk anak-anak?
Pastikan potongan sangat kecil dan tekstur empuk agar mudah dikunyah. Hindari menambahkan terlalu banyak cabai atau bumbu pedas. Periksa alergi terhadap seafood sebelum menyajikan.
Tips agar daging tidak alot saat ditumis dengan bumbu?
Potong melintang serat dengan ukuran tipis, gunakan api besar saat menumis sebentar, dan masukkan gurita sesaat sebelum bumbu matang agar tidak terlalu lama terkena panas.
Cara menambahkan cita rasa segar tanpa banyak minyak?
Gunakan perasan jeruk nipis, daun bawang, irisan tomat, dan daun jeruk untuk menambah aroma segar. Saus tiram atau sedikit kecap ikan juga dapat memperkaya rasa tanpa menambah banyak minyak.
