Resep Makanan Getuk Tradisional yang Legit dan Lembut
Resep Makanan Getuk Tradisional – Getuk adalah salah satu makanan tradisional Indonesia berbahan dasar singkong yang sederhana, tetapi sangat bergantung pada teknik. Getuk yang baik harus lembut, pulen, tidak berair, dan tidak keras. Kesalahan kecil seperti jenis singkong yang salah atau cara mengukus yang keliru bisa membuat hasilnya bantat dan hambar.
Resep ini menggunakan pendekatan dapur rumahan yang rapi, dengan prinsip yang biasa dipakai dalam produksi jajanan tradisional agar hasilnya konsisten.
Ciri Getuk yang Berkualitas
- Tekstur halus dan mudah dipadatkan
- Tidak berair atau lembek
- Rasa singkong tetap terasa
- Manis seimbang, tidak enek
- Tidak cepat mengeras setelah dingin
Jika getuk terasa kasar atau retak saat dipotong, hampir pasti singkong atau prosesnya bermasalah.
Jenis Singkong yang Paling Cocok
Gunakan singkong yang tua tetapi masih segar. Ciri singkong yang baik:
- Daging putih atau kuning pucat
- Tidak pahit
- Tidak berkayu di bagian tengah
- Kulit mudah dikupas
Singkong pahit atau terlalu muda akan merusak rasa dan tekstur getuk.
Bahan dan Takaran
| Bahan | Takaran | Fungsi |
|---|---|---|
| Singkong | 1 kg | Bahan utama |
| Gula pasir atau gula halus | 120–150 gram | Rasa manis |
| Garam | 1/2 sdt | Penyeimbang rasa |
| Vanili (opsional) | 1/4 sdt | Aroma lembut |
Bahan Taburan
- Kelapa parut setengah tua
- Garam secukupnya
Persiapan Singkong
Kupas singkong, buang bagian tengah yang keras jika ada, lalu potong-potong agar cepat matang. Cuci bersih dan tiriskan.
Baca Juga : Resep Makanan Fish and Chips yang Renyah di Luar, Lembut di Dalam
Jangan merendam singkong terlalu lama karena bisa membuat rasa hambar.
Cara Membuat Getuk
Langkah 1: Mengukus Singkong
- Panaskan kukusan hingga beruap banyak.
- Masukkan singkong.
- Kukus 25–30 menit hingga benar-benar empuk.
- Tes dengan tusuk: harus mudah ditembus tanpa sisa keras.
Singkong harus matang sempurna agar mudah dihaluskan dan tidak berbutir.
Langkah 2: Menghaluskan
- Haluskan singkong selagi panas menggunakan ulekan atau alat press.
- Tambahkan gula, garam, dan vanili.
- Uleni hingga adonan menyatu dan halus.
Menghaluskan saat singkong masih panas adalah kunci tekstur lembut.
Langkah 3: Membentuk
- Ambil adonan, padatkan.
- Bentuk sesuai selera atau cetak dalam loyang.
- Potong-potong setelah agak hangat.
Cara Membuat Kelapa Parut
Kukus kelapa parut bersama sedikit garam selama 10 menit agar tahan lama dan tidak cepat basi.
Variasi Getuk
- Getuk gula merah: ganti gula pasir dengan gula merah cair
- Getuk pandan: tambahkan air pandan secukupnya
- Getuk cokelat: campur bubuk cokelat tanpa pemanis
- Getuk pelangi: bagi adonan dan beri pewarna makanan
Kesalahan Umum Saat Membuat Getuk
- Singkong belum matang sempurna
- Menghaluskan singkong saat sudah dingin
- Terlalu banyak gula cair
- Kelapa tidak dikukus
Getuk yang baik tidak memerlukan tambahan margarin atau santan.
Tips agar Getuk Tetap Lembut
- Gunakan singkong segar hari yang sama
- Haluskan selagi panas
- Simpan dalam wadah tertutup
- Hindari pendinginan di kulkas
Penyajian
Sajikan getuk dengan taburan kelapa parut. Getuk paling enak disantap pada suhu ruang, ketika teksturnya masih lentur dan aromanya keluar sempurna.
Penutup
Resep makanan getuk menuntut ketepatan bahan dan urutan kerja, bukan teknik rumit. Jika singkong matang sempurna, dihaluskan saat panas, dan takaran manis dijaga, hasilnya akan lembut, legit, dan konsisten.
Getuk adalah contoh bahwa kesederhanaan, jika dikerjakan dengan benar, selalu menghasilkan rasa terbaik.
