Masak Ayam Bumbu Rujak: Resep Tradisional Nusantara yang Kaya Rasa

ResepBumbu.com – Ayam bumbu rujak merupakan salah satu hidangan khas Nusantara yang terkenal dengan cita rasa pedas, gurih, dan sedikit manis. Perpaduan antara rempah-rempah segar dengan santan dan cabai membuat hidangan ini menjadi favorit bagi pecinta kuliner tradisional.

Asal-Usul dan Filosofi Ayam Bumbu Rujak

Kata rujak dalam hidangan ini bukan merujuk pada rujak buah, melainkan kepada penggunaan bumbu pedas kaya rempah. Di Jawa, istilah rujak sering dihubungkan dengan sesuatu yang bercampur, berwarna, dan bercita rasa kompleks. Ayam bumbu rujak juga sering hadir dalam acara-acara khusus seperti hajatan atau syukuran sebagai simbol kebersamaan.

Ciri Khas Masakan Ayam Bumbu Rujak

• Rasa pedas manis gurih: kombinasi cabai, bawang, jahe, lengkuas, santan, dan gula merah.
• Warna merah menggoda: berasal dari cabai merah dan tomat.
• Tekstur ayam empuk: dimasak dengan api kecil hingga bumbu meresap sempurna.

Bahan-Bahan Utama

• 1 ekor ayam (1 kg), potong menjadi 8–12 bagian
• 500 ml santan (kental dan encer)
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai rawit (opsional sesuai selera)
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• Garam, gula merah, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Memasak Ayam Bumbu Rujak

1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan santan encer, masak dengan api kecil hingga ayam empuk.
4. Tuangkan santan kental, masak hingga kuah mengental.
5. Koreksi rasa dengan garam, gula merah, dan kaldu bubuk.
6. Sajikan dengan nasi hangat, lalapan, dan sambal terasi.

Tips Agar Ayam Bumbu Rujak Lebih Nikmat

• Gunakan ayam kampung agar rasa kaldu lebih kuat.
• Sangrai kemiri, bawang, atau cabai sebelum dihaluskan.
• Masak dengan api kecil agar bumbu lebih meresap.
• Panggang ayam sebentar setelah dimasak untuk aroma smoky.

Variasi Ayam Bumbu Rujak

• Ayam Bumbu Rujak Panggang – dimasak lalu dipanggang agar lebih kering.
• Ayam Bumbu Rujak Pedas Manis – menggunakan gula merah lebih banyak.
• Ayam Bumbu Rujak Tanpa Santan – menggunakan air kaldu sebagai pengganti santan.

Penutup

Masak ayam bumbu rujak bukan hanya tentang menyajikan hidangan pedas gurih, tetapi juga melestarikan warisan kuliner Nusantara. Dengan bumbu yang lengkap, teknik tepat, serta sedikit kreativitas, Anda dapat menghadirkan ayam bumbu rujak istimewa di meja makan keluarga.