Panduan Lengkap Resep Bumbu Pecel Jawa Timur untuk Pemula

Resep Bumbu Pecel Jawa Timur – memahami rasa dasar, teknik, dan variasi daerah agar sajian pertama langsung mantap. Di sini Anda akan belajar langkah mudah seperti sangrai, ulek atau blender, lalu mencairkan campuran agar pas tekstur dan rasa.

Pecel adalah campuran kacang yang disiram pada sayuran. Berbeda dengan gado-gado, umumnya tanpa santan dan sering disajikan dengan peyek.

Ragam dari Madiun, Blitar, Kediri hingga Solo memberi profil rasa berbeda yang menarik untuk dicoba. Selain untuk sayur, bumbu pecel juga cocok sebagai cocolan gorengan, pelezat nasi rames, atau teman mie goreng.

Membuat stok sendiri lebih hemat, higienis, dan bisa tahan beberapa bulan di kulkas. Artikel selanjutnya membahas komponen rasa, alat dan bahan, langkah dasar, variasi daerah, cara simpan, dan koreksi kesalahan umum. Siapkan waktu singkat untuk praktek; tekniknya mudah dan cepat dipelajari.

Mengenal bumbu pecel khas Jawa Timur: beda dengan gado-gado dan ragam daerah

Kenali karakter utama: versi lokal ini umumnya dibuat tanpa santan, sehingga terasa lebih ringan namun tetap gurih.

Aroma yang membedakan datang dari daun jeruk dan kencur. Kedua bahan ini memberi sentuhan segar dan sedikit pedas aromatik yang berbeda dari bumbu kacang lain.

Ragam di berbagai daerah seperti Madiun, Blitar, Solo, Sidoarjo, dan Kediri membuat tiap porsi punya identitas rasa sendiri. Perbedaan ini terlihat pada tingkat manis, pedas, dan tekstur kacang.

Serbaguna: cocok untuk sayuran rebus, gorengan, cireng, nasi rames, dan mie goreng.
Lebih awet: tanpa santan bumbu cenderung tahan lebih lama bila disimpan rapat di kulkas.
Bahan segar: daun jeruk dan kencur segar mengangkat aroma akhir dan membuat rasa lebih hidup.
Istilah dasar: sangrai, goreng, dan ulek — ketiga teknik ini sering dipakai saat menyiapkan campuran kacang.

Resep bumbu pecel Jawa Timur: fondasi untuk pemula

Langkah praktis berikut memberi pondasi rasa dan teknik agar hasil pertama Anda langsung memuaskan. Panduan singkat ini mencakup komponen rasa, pilihan teknik, dan rasio awal yang mudah diikuti.

Komponen rasa: pedas, manis, gurih, segar

Empat pilar rasa menentukan karakter final:

Pedas — dari cabai merah dan rawit.
Manis — gula merah memberikan kedalaman karamel.
Gurih — kacang tanah dan garam menyokong rasa.
Segar — asam jawa, daun jeruk, dan kencur sebagai aroma khas.

Teknik inti: sangrai/goreng, ulek/blender, larutkan

Pilih sangrai untuk rasa lebih nutty dan sedikit minyak, atau goreng untuk hasil cepat dan renyah.

Ulekan memberi tekstur kasar tradisional; blender efektif jika ingin halus dan cepat.

Baca Juga : Panduan Lengkap Resep Bumbu Kuah Bakso untuk Pemula

Sebelum disajikan, larutkan padatan dengan air panas sedikit demi sedikit sampai kekentalan pas.

Tip sukses pertama kali: rasio dasar

Contoh praktis: 500 g kacang tanah digoreng, haluskan; tumis 100 g cabai merah, 5 rawit, 50 g bawang, 50 g kencur; blender dengan 15 daun jeruk, 2 sdt garam, 50 g asam jawa yang diencerkan, dan 250 g gula merah.

Aturan sederhana: per 250 g kacang gunakan ±75–125 g gula merah dan ½–1 sdt asam jawa, lalu koreksi rasa.

Alat dan bahan inti yang wajib ada

Siapkan alat dan bahan inti agar proses pengolahan berjalan cepat dan konsisten.

Alat penting:

Ulekan atau blender/food processor untuk menghaluskan.
Wajan lebar untuk sangrai atau goreng dan spatula.
Saringan halus untuk menyaring asam saat perlu.
Mangkuk ukur dan timbangan untuk skala gram yang akurat.
Wadah kedap udara untuk penyimpanan agar tahan lama.

Bahan wajib: kacang tanah, bawang putih, cabai (merah besar/keriting dan rawit), kencur, lembar daun jeruk, gula merah, asam jawa, dan garam.

Alat	Fungsi	Pengganti
Ulekan	Kontrol tekstur kasar	Blender pada putaran rendah
Wajan lebar	Sangrai/goreng kacang dan bumbu	Pan anti lengket
Wadah kedap udara	Mencegah lembap dan bau	Toples kaca bersegel

Catatan praktis: gunakan timbangan gram saat membuat stok dan siapkan secukupnya cairan panas saat melarutkan saat saji. Simpan rapat di wadah untuk menjaga aroma tetap tajam.

Langkah dasar membuat bumbu pecel yang mudah diikuti

Ikuti langkah sederhana ini agar tekstur dan rasa kacang tanah selalu pas.

Menyiapkan kacang: sangrai atau goreng

Sangrai memberi rasa lebih ringan dan sedikit kering. Goreng lebih cepat dan menambah aroma roasted. Pastikan kacang matang merata.

Jika ingin halus, buang sisa kulit setelah matang untuk tekstur lebih lembut.

Tumis bumbu aromatik

Tumis siung bawang putih, cabai, dan kencur hingga wangi. Tambahkan daun jeruk sebentar untuk mengeluarkan aroma.

Menghaluskan dan mencampur

Blender cepat untuk tekstur halus. Ulekan memberi kontrol tekstur kasar yang tradisional.

Campur kacang dan komponen lain secara bertahap agar tidak menggumpal.

Melarutkan sebelum saji

Larutkan saat hendak menyajikan. Gunakan patokan awal: 1 sdm air panas per 2–3 sdm campuran. Aduk sedikit demi sedikit hingga mencapai kekentalan yang pas.

Proses	Manfaat	Catatan
Sangrai kacang	Minyak lebih sedikit, rasa ringan	Perlu waktu lebih lama
Goreng kacang	Cepat, aroma roasted kuat	Tiriskan minyak berlebih
Tumis bumbu	Hilangkan rasa langu, kencur wangi	Jangan gosong
Larutkan dengan air	Konsistensi mudah disesuaikan	Tambahkan 1 sdm air panas tiap langkah

Bumbu pecel Madiun: wangi daun jeruk, kencur yang menonjol

Aroma Madiun langsung terasa lewat daun jeruk dan kencur yang kuat. Versi ini terkenal karena harmoni antara pedas, manis, dan gurih yang menonjol.

Ciri rasa dan tekstur khas

Profil rasa: pedas, manis, dan gurih dengan aroma daun jeruk dan kencur yang dominan.

Tekstur bisa dibuat halus atau sedikit bertekstur sesuai penggilingan. Saat disajikan, larutkan dengan air panas agar rasa lebih segar.

Ringkasan bahan dan teknik

250 g kacang tanah disangrai dan dikupas.
4 cabai merah besar dan 3 siung bawang putih digoreng sebentar agar tak langu.
5 lembar daun jeruk (buang tulangnya) untuk aroma merata.
75 g gula merah, 1 ruas kencur, ½ sdt asam, dan 1 sdt garam.

Proses singkat: haluskan semua bahan lalu campur dengan kacang halus. Simpan rapat di kulkas atau larutkan saat hendak disantap.

Daya tarik Madiun terletak pada kombinasi daun wangi dan kencur yang membuat pecel cocok dinikmati dari sarapan sampai malam.

Bumbu pecel Blitar: manis-gurih dengan sentuhan kencur

Versi Blitar dikenal karena keseimbangan manis yang menonjol, dipadu rasa gurih kacang dan aroma kencur yang lembut.

Kesan rasa: cenderung lebih manis-gurih dibanding varian lain. Gula merah lebih banyak dipakai, sehingga profil akhir lembut namun tetap bernuansa kacang.

Perbedaan halus dengan Madiun

Kedua versi memakai daun jeruk dan kencur. Namun Blitar menggunakan lebih banyak gula dan sedikit garam, sehingga terasa manis lebih dominan.

Madiun lebih seimbang antara asam dan pedas, sedangkan Blitar fokus pada kelembutan rasa dan aroma kencur.

Langkah praktis

Siapkan bahan contoh: 250 g kacang tanah, 125 g gula merah, 20 g cabai merah, 5 lembar daun jeruk, 25 g kencur, 50 g bawang putih, 4 sdm air asam jawa, 6 sdt garam.
Goreng bawang, cabai, kencur, dan daun sebentar hingga harum.
Haluskan bahan aromatik bersama asam jawa dan garam, lalu campur dengan kacang halus dan gula merah.
Bentuk menjadi kepalan pipih untuk stok, bungkus rapat, kemudian simpan di kulkas.

Peran asam jawa: menambah kesegaran yang menyeimbangkan manis gula merah. Gunakan 4 sdm cairan asam untuk profil rasa yang pas.

Aspek	Ciri Blitar	Tips
Rasa	Manis-gurih dengan kencur lembut	Kurangi gula jika suka kurang manis
Teknik	Goreng aromatik, haluskan, campur	Pastikan bumbu harum, jangan gosong
Penyimpanan	Kepalan pipih, bungkus rapat, simpan di kulkas	Taruh kertas minyak antara lapisan untuk menghindari lengket

Tips akhir: Simpan rapat dan dingin agar tekstur tidak lembek. Saat akan dipakai, larutkan sedikit demi sedikit dengan air panas untuk mengembalikan konsistensi.

Bumbu pecel Kediri: versi stok skala besar

Stok bumbu skala besar perlu takaran jelas agar kualitas rasa konsisten tiap batch. Versi Kediri cocok untuk usaha kecil atau stok keluarga karena rasa yang stabil dan tahan simpan.

Penggunaan gula jawa untuk rasa gurih legit

Gula jawa dipilih karena memberi aroma karamel dan rasa gurih legit yang khas. Bila diganti gula merah, hasil cenderung hanya manis seperti gula pasir.

Teknik penggilingan dan pengadukan agar homogen

Campur semua bahan di ember besar: 1 kg kacang tanah, 600 gram gula jawa, 2,5 sdm asam jawa, 40 lembar daun jeruk, 8 cm kencur, 3 sdm garam, dan bumbu tumis (300 g cabai besar, 300 g rawit, 16 siung bawang).

Giling sambil diuleni hingga rata. Setelah gilingan, aduk lagi supaya garam, daun jeruk, dan kencur terdistribusi merata.

Catatan takaran: cocok untuk produksi 1–2 kg

Formula stok ±2 kg ini praktis untuk dijual. Simpan rapat di kulkas dan larutkan dengan air panas saat hendak saji agar kontrol kekentalan mudah.

Aspek	Takaran	Catatan
Kacang tanah	1 kg	Disangrai atau digoreng
Gula	600 gram gula jawa	Memberi legit khas Kediri
Asam	2,5 sdm	Larutkan dengan air

Variasi rasa: pedes manis, terasi, dan wijen ala Solo

Satu dasar kacang bisa dimodifikasi jadi tiga karakter rasa yang berbeda. Berikut pilihan yang mudah dicoba di dapur.

Pedes manis

Profil: kombinasi cabai merah dan rawit plus perasan jeruk memberi sensasi pedas segar dan aroma sitrus.

Komposisi contoh: 200 g kacang, 50 g bawang putih, 50 g cabai merah, 30 g cabai rawit, 100 g gula merah, 5 lembar daun jeruk, kencur, dan perasan 3 buah jeruk limau.

Dengan terasi

Profil: terasi bakar menambah dimensi umami yang kompleks, cocok untuk yang suka rasa kuat.

Contoh takaran: 500 g kacang, 220 g gula aren, 1 sdt terasi bakar, 8 lembar daun jeruk iris, 2 sdt asam jawa encer. Tumis bumbu hingga wangi lalu campur.

Wijen ala Solo

Profil: wijen digoreng sampai berminyak lalu dihaluskan bersama kacang menghasilkan rasa nutty unik.

Racikan: 50 g wijen putih, 3 sdm kacang goreng, bawang putih, rawit, daun jeruk, kencur, gula merah, dan asam jawa; haluskan dan encerkan sesuai kekentalan.

Tip penyeimbangan: tambahkan gula atau asam sedikit demi sedikit saat mencicip.
Pelengkap: cocok untuk sayuran rebus, tahu-tempe goreng, atau peyek.
Praktik bersih: tumis bumbu hingga harum untuk menghindari rasa langu dan selalu bekerja di permukaan bersih.

Tips penyimpanan, pengemasan, dan ketahanan bumbu

Penyimpanan yang tepat membuat rasa tetap stabil dan stok awet. Simpan campuran hasil blender dalam bentuk padat agar mudah diambil sebagian.

Praktik singkat:

Gunakan wadah kedap udara atau plastik tebal yang dipres rapat untuk mencegah oksidasi dan bau.
Bentuk kepalan atau papan padat supaya bisa mengambil bagian kecil tanpa mencemari sisa stok.
Simpan di kulkas agar awet hingga beberapa bulan; hindari suhu ruang lembap yang mempercepat tengik.

Mengurangi risiko dan menjaga stabilitas rasa

Pastikan kacang tanah matang sempurna sebelum dicampur. Kematangan mengurangi risiko cepat basi dan rasa gosong.

Aspek	Rekomendasi	Catatan
Gula	Gunakan sebagai pengawet alami	Gula pasir berlebih ubah profil rasa
Higiene	Cuci alat, keringkan tangan	Mencegah kontaminasi mikroba
Penyajian	Larutkan only-what-you-need dengan air panas	Koreksi rasa dengan garam atau gula saat saji

Penyesuaian rasa sesuai selera keluarga

Setiap keluarga punya selera; sedikit penyesuaian membuat bumbu lebih akrab di lidah rumah. Mulailah dari takaran dasar, cicipi, lalu koreksi sedikit demi sedikit. Metode ini menghindarkan perubahan berlebihan yang merusak keseimbangan rasa.

Menyeimbangkan manis, asam, dan asin

Panduan praktis: gunakan takaran awal, cicipi, dan catat perubahan. Tambah gula atau gula jawa secara bertahap untuk menyesuaikan manis. Di Kediri, penggunaan gula jawa memberi gurih legit; kurangi bila keluarga suka manis bersih.

Tambahkan asam jawa sedikit demi sedikit untuk segar tanpa membuat terlalu cair saat dilarutkan. Masukkan garam terakhir agar rasa terikat dan tidak berlebihan.

Mengatur level pedas: cabai merah vs cabai rawit

Atur pedas dengan proporsi: cabai merah untuk pedas sedang dan aroma, sedangkan cabai rawit memberi tendangan pedas tajam. Untuk versi pedes manis, sentuhan perasan jeruk limau menambah segar dan menetralkan rasa berat.

Mulai ¼ bagian rawit dari total cabai, koreksi setelah dicampur.
Sesuaikan tekstur: encer untuk siraman sayur, kental untuk cocolan gorengan.

Penyajian pecel: sayuran, pelengkap, dan cara melarutkan

Sajian pecel terasa lengkap saat kombinasi sayur segar dan pelengkap yang pas menyatu.

Pilihan sayur yang umum meliputi bayam, kacang panjang, tauge, daun kenikir, kol, dan timun. Sayur sebaiknya direbus sebentar agar masih renyah dan warna tetap segar.

Pelengkap favorit adalah peyek kacang, tempe atau tahu goreng, telur rebus, dan nasi hangat. Variasi daerah kadang menambah lauk khas setempat untuk sensasi berbeda.

Panduan melarutkan dan menyajikan

Larutkan bumbu pecel dengan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
Atur tekstur: lebih cair untuk siraman sayur, lebih kental untuk cocolan atau sambal pelengkap.
Sajikan segera setelah dilarutkan agar aroma daun jeruk dan kencur tetap segar dan kuat.
Tuang bumbu di atas sayur hangat supaya bumbu melekat merata; susun pelengkap di sisi piring untuk kontras tekstur.

Komponen	Rekomendasi	Catatan
Sayur	Bayam, tauge, kacang panjang, daun kenikir	Rebus sebentar, tiriskan
Pelengkap	Peyek kacang, tempe/tahu goreng, telur	Tambahkan sesuai selera daerah
Teknik melarut	Air panas sedikit demi sedikit	Aduk terus hingga kental dan rata

Kesalahan umum dan cara memperbaikinya

Saat tekstur atau aroma meleset, perbaikan sederhana bisa mengembalikan citarasa. Berikut solusi cepat untuk masalah yang paling sering ditemui saat mengolah bumbu kacang.

Terlalu kental atau terlalu cair

Jika terlalu cair: tambahkan sedikit padatan seperti kacang giling atau sisa bumbu kering hingga kental kembali.

Jika terlalu kental: beri air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai tekstur pas.

Aroma langu kencur atau kacang gosong

Langu kencur muncul bila kencur atau daun jeruk tidak ditumis cukup. Tumis ulang bumbu aromatik sebentar sampai harum untuk menghilangkan rasa mentah.

Kacang gosong memberi pahit. Masak dengan api sedang, aduk rutin, dan angkat saat kacang sudah berwarna keemasan agar rasa tetap manis-nutty.

Rasa datar? Tambah sedikit garam atau gula merah untuk menyeimbangkan.
Koreksi asam dengan setetes asam jawa atau perasan jeruk secukupnya.
Jika bawang putih terasa mentah, tumis kembali bumbu halus sebentar.
Gunakan takaran kecil seperti ¼–½ sdt saat melakukan koreksi agar tidak berlebihan.

Masalah	Penyebab	Solusi singkat
Terlalu cair	Kelebihan air panas saat melarut	Tambahkan kacang giling atau padatan bumbu; larutkan ulang sedikit demi sedikit
Terlalu kental	Kurang cairan saat penyajian	Tambahkan air panas bertahap hingga konsistensi cocok
Aroma langu	Bumbu aromatik tidak ditumis cukup	Tumis ulang bumbu, gunakan api sedang sampai wangi
Kacang pahit/gosong	Menggoreng berlebih atau api terlalu besar	Goreng dengan api sedang, angkat saat kacang matang keemasan

Kesimpulan

Akhirnya, Anda bisa membuat paduan rasa tradisi rumah yang mudah diulang di dapur sendiri. Panduan ini menunjukkan bahwa membuat pecel tidak sulit dan bisa disesuaikan selera keluarga.

Inti rasa adalah kombinasi pedas, manis, gurih, dan segar dengan aroma khas daun jeruk serta kencur. Varian dari Madiun, Blitar, Kediri, hingga Solo memberi referensi rasa: Madiun wangi, Blitar manis-gurih, Kediri stok besar dengan gula jawa yang memberi gurih legit, dan Solo dengan sentuhan wijen unik.

Teknik utama tetap sederhana: sangrai atau goreng kacang, ulek atau blender, lalu larutkan sesaat sebelum saji. Simpan rapat di wadah kedap udara di kulkas untuk ketahanan optimal.

Coba beberapa takaran kecil, catat rasio favorit keluarga, dan ulangi sampai konsisten. Dengan satu kali praktik, resep bumbu pecel ini siap jadi andalan dapur Jawa Timur Anda.

FAQ

Apa perbedaan utama bumbu pecel khas Jawa Timur dengan gado-gado?

Pecel khas daerah ini umumnya tanpa santan, lebih menonjol aroma daun jeruk dan kencur, serta teksturnya lebih kering dibanding gado-gado yang cenderung lebih berkuah dan creamy karena tambahan santan atau bumbu cair lainnya.

Bahan inti apa saja yang wajib disiapkan untuk membuat bumbu pecel ala Madiun atau Kediri?

Komponen dasar meliputi kacang tanah matang, gula merah atau gula jawa, bawang putih, cabai (cabai merah dan/atau rawit), kencur, asam jawa, garam, dan daun jeruk. Peralatan sederhana seperti wajan untuk sangrai, ulekan atau blender, dan wadah tahan panas juga penting.

Bagaimana cara menyiapkan kacang tanah agar rasa optimal?

Sangrai kacang tanpa minyak dengan api sedang sampai matang dan harum untuk rasa lebih panggang; atau goreng sebentar dengan minyak jika ingin tekstur lebih renyah. Dinginkan dulu sebelum diulek agar minyak alami merata dan tidak menggumpal.

Teknik apa yang paling mudah untuk menghaluskan bumbu; ulekan atau blender?

Untuk pemula, blender memudahkan dan cepat, terutama jika ditambahkan sedikit air panas. Ulekan memberi tekstur lebih tradisional dan aroma yang kaya. Pilih sesuai preferensi tekstur: halus atau agak kasar.

Berapa banyak air panas yang harus ditambahkan saat melarutkan bumbu sebelum disajikan?

Tambahkan air panas bertahap sekitar 3–6 sendok makan untuk porsi standar, atau sampai mencapai kekentalan yang diinginkan. Untuk stok kental (untuk disimpan), gunakan sedikit air dan larutkan saat penyajian.

Bagaimana menyeimbangkan rasa antara manis, pedas, dan asam?

Mulai dari rasio dasar: kacang sebagai dasar gurih, gula merah untuk manis, asam jawa untuk segar, dan garam secukupnya. Tambahkan cabai sedikit demi sedikit untuk mengatur pedas. Cicipi ulang dan sesuaikan gula atau asam sampai rasa seimbang.

Apa perbedaan cita rasa bumbu pecel Madiun, Blitar, dan Kediri?

Madiun dikenal wangi daun jeruk dan kencur yang kuat; Blitar cenderung manis-gurih dengan sentuhan kencur lembut; Kediri sering dibuat dalam stok skala besar dengan penggunaan gula jawa lebih banyak dan tekstur yang diproses agar homogen untuk produksi massal.

Bisakah saya menambahkan terasi atau wijen pada resep? Bagaimana proporsinya?

Ya. Untuk terasi, gunakan sedikit saja (sekitar 1/4–1/2 sendok teh yang sudah disangrai) agar tidak mendominasi. Untuk wijen, panggang ringan 1–2 sendok makan dan campur bersama kacang untuk aroma nutty yang khas.

Bagaimana cara menyimpan bumbu agar tahan lama dan tidak cepat tengik?

Simpan bumbu dalam toples kedap udara atau plastik rapat, jauh dari kelembapan dan sinar matahari. Untuk stok padat, simpan di suhu ruang yang kering; untuk penyimpanan lebih lama, simpan di kulkas. Pastikan wadah bersih dan kering sebelum mengisi.

Apa solusi jika bumbu terlalu kental atau terlalu cair?

Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air panas atau kaldu panas sambil diaduk sampai kekentalan tepat. Jika terlalu cair, tambahkan kacang halus atau gula jawa bubuk sedikit demi sedikit untuk mengental dan menyeimbangkan rasa.

Bagaimana mengatasi aroma kencur yang terlalu tajam atau rasa kacang yang agak gosong?

Untuk kencur terlalu kuat, tambahkan gula merah atau asam jawa sedikit untuk menyeimbangkan. Untuk kacang gosong, sebaiknya gunakan batch kacang baru; jika sedikit gosong, campurkan lebih banyak kacang yang baik untuk meredam rasa.

Adakah tips untuk membuat stok 1–2 kg bumbu agar tekstur homogen?

Gunakan blender industri atau food processor berkapasitas besar, giling kacang bertahap untuk mendapatkan konsistensi merata. Tambahkan gula jawa cair sedikit demi sedikit dan aduk mekanis agar bahan tercampur homogen sebelum dikemas.

Apa pelengkap terbaik saat menyajikan pecel agar hidangan lebih lengkap?

Pilihan sayur seperti kacang panjang, tauge, bayam, kol, dan kangkung sangat cocok. Pelengkap lain termasuk peyek, tempe goreng, telur, dan nasi putih. Siram bumbu yang telah dilarutkan secukupnya sebelum disajikan.

Bolehkah menggunakan gula pasir sebagai pengganti gula merah? Dampaknya?

Boleh, namun gula pasir tidak memberi aroma karamel khas gula merah. Jika memakai gula pasir, tambahkan sedikit air asam jawa atau panggang gula pasir untuk menambah kedalaman rasa.

Apa langkah higienis penting saat membuat dan mengemas bumbu untuk dijual?

Jaga kebersihan bahan dan peralatan, keringkan kacang dan bahan lain sebelum pengolahan, gunakan wadah steril, dan simpan di tempat kering. Label tanggal produksi dan tanggal kedaluwarsa untuk kontrol mutu.

Bagaimana menyesuaikan level pedas untuk keluarga yang tidak suka terlalu pedas?

Kurangi jumlah cabai rawit dan tambahkan cabai merah manis untuk warna tanpa meningkatkan kepedasan. Atau pisahkan sambal rawit terpisah agar tiap anggota keluarga bisa menambahkan sesuai selera.