Cara Masak Semur Jengkol yang Empuk dan Gurih
Cara Masak Semur Jengkol yang Empuk dan Gurih – Semur jengkol adalah salah satu masakan khas Indonesia yang memiliki penggemar setia. Rasanya manis-gurih dengan aroma rempah yang kuat, berpadu dengan tekstur jengkol yang empuk dan meresap. Meski sering dianggap memiliki aroma tajam, dengan teknik yang tepat, cara masak semur jengkol bisa menghasilkan hidangan yang lezat tanpa bau menyengat.
Di banyak rumah, semur jengkol sering menjadi lauk favorit yang dinanti. Disajikan bersama nasi hangat, hidangan ini terasa cocok dimakan bersama keluarga, terutama saat makan siang atau malam yang santai.
Memilih dan Mengolah Jengkol
Pilih jengkol yang tua tetapi masih segar. Ciri jengkol yang baik:
- Kulit ari masih utuh
- Tidak berwarna kehitaman berlebihan
- Tidak berlendir atau berbau busuk
Cara Menghilangkan Bau dan Membuat Jengkol Empuk
- Rendam jengkol dalam air selama 6–12 jam, ganti air beberapa kali.
- Rebus jengkol dengan daun salam dan sedikit kopi bubuk untuk mengurangi bau.
- Masak hingga empuk (sekitar 1–2 jam).
- Angkat, tiriskan, lalu geprek hingga agak pipih.
Proses perebusan ini penting agar tekstur lembut dan bau berkurang.
Bahan Bumbu Semur Jengkol
| Bahan | Takaran |
|---|---|
| Bawang merah | 8 siung |
| Bawang putih | 4 siung |
| Kemiri | 3 butir |
| Ketumbar | 1 sdt |
| Pala bubuk | 1/4 sdt |
| Daun salam | 2 lembar |
| Lengkuas | 2 cm |
| Kecap manis | 3–4 sdm |
| Garam | 1 sdt |
| Gula merah | 1 sdt |
Cara Masak Semur Jengkol
1. Menghaluskan Bumbu
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan ketumbar hingga lembut.
2. Menumis Bumbu
- Panaskan minyak secukupnya.
- Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas.
- Masak hingga harum dan matang.
Pastikan bumbu benar-benar matang agar rasa lebih kaya.
Baca Juga : Cara Bikin Bumbu Soto Daging yang Gurih dan Kaya Rempah
3. Memasukkan Jengkol
- Masukkan jengkol yang sudah direbus dan digeprek.
- Aduk hingga terbalut bumbu.
- Tambahkan sedikit air.
- Masukkan kecap manis, garam, dan gula merah.
- Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan meresap.
Tips Agar Semur Lebih Nikmat
- Gunakan kecap manis berkualitas agar warna lebih pekat
- Masak dengan api kecil agar bumbu meresap
- Tambahkan sedikit cabai jika ingin pedas
- Diamkan semur beberapa jam agar rasa semakin dalam
Pelengkap yang Cocok
- Nasi putih hangat
- Kerupuk
- Tempe goreng
- Sambal terasi
Semur jengkol yang hangat sering menjadi lauk yang paling cepat habis di meja makan. Rasanya yang manis-gurih membuat siapa pun ingin menambah nasi.
Saat sepiring semur jengkol diletakkan di tengah meja dan seluruh keluarga berkumpul untuk makan bersama, suasana terasa lebih akrab. Hidangan ini menghadirkan kehangatan keluarga yang sederhana, penuh canda, dan penuh cerita.
Penutup
Cara masak semur jengkol memerlukan kesabaran dalam proses perebusan dan ketelitian dalam meracik bumbu. Dengan teknik yang tepat, Anda bisa menghasilkan semur yang empuk, gurih, dan nikmat tanpa aroma menyengat.
Kadang, masakan tradisional seperti semur jengkol justru menjadi pengikat kebersamaan yang paling hangat di meja makan.
